Paulistano da Mooca, João Bittar começou a fotografar aos 17 anos. Participou da imprensa alternativa, trabalhou na IstoÉ e no Jornal da República, fundou e dirigiu a agência Angular Fotojornalismo, em 1985. Passou pelo Diário de S.Paulo, Quem, Época, Contigo, Veja, Exame, Gazeta Mercantil e foi editor de fotografia da Folha de S.Paulo, onde foi um dos responsáveis pelo processo de digitalização da editoria.
Bittar morreu no domingo (18/12), de um ataque cardíaco. Deixou uma obra consistente e respeitada pelos seus colegas de profissão.